酱油发源于中国，衍生于豆酱，其成长过程漫长。“清酱”即现在的酱油。 古代酱油不只用做调料，但正在专业化、规模化出产前，酱油稀缺，跟着时间推移，其消费逐步扩大。 到了清代，酱油成为餐桌必备，消费增加迅猛，相关材料检索成果可证。其时呈现浩繁出名酱园，如的六必居等。 酱油还传至朝鲜、日本及东南亚，日本酱油源于中国。中国酱油史的研究呈现多学科融合趋向，其承载的价值值得深切探究。
